Rezept des Monats

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Bratapfeltiramisù mit Spekulatius

6 Portionen

Zutaten:

250g         Mascarpone
200g         Schlagsahne
 60g          Zucker
1 Pkg       Vanillezucker
100g         Spekulatius
     1          Apfel
    35g       Butter
  1 EL        Zimtzucker
  1 EL        Mandeln gehackt
  20ml        Amaretto
  20ml        Apfelsaft
Kakaopulver zum Bestäuben
 

Zubereitung:

Die Butter in der Pfanne zerlassen. Den geschälten und klein gewürfelten Apfel in die Pfanne geben, kurz bei mittlerer Hitze braten, Zimtzucker und die gehackten Mandeln dazugeben, verrühren und mit Apfelsaft und Amaretto ablöschen. Kurz köcheln lassen und zum Abkühlen auf die Seite stellen.
 

Danach die Sahne steif geschlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Zucker und Vanillezucker vermischen Die Sahne vorsichtig unter den Mascarpone heben.

Die Spekulatius Kekse zerbröseln, z.B. in einem Gefrierbeutel mit dem Hammer draufklopfen.

Dann in kleinen Gläschen anfangen zu schichten: Erst die Creme, danach den Bratapfel und dann die Kekskrümel, danach wieder Creme.

Am besten über Nacht kühl stellen.

Vor dem Verzehr mit Kakao bestäuben!

 

 

 

Quelle (Foto):https://www.chefkoch.de

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